Grape(s): 100% Riesling
B IODYNAMIC
Vinification:
- pressurage lent du raisin entier avec un pressoir pneumatiques qui limite considérablement la trituration, la production de bourbes et les faux goûts. Chaque pressée dure au minimum 6 heures. - débourbage statique : Nous laissons décanter le jus...
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Grape(s): 100% Pinot Gris
BIODYNAMIC VITICULTURE
Vinification:
- pressurage lent du raisin entier avec un pressoir pneumatiques qui limite considérablement la trituration, la production de bourbes et les faux goûts. Chaque pressée dure au minimum 6 heures. - débourbage statique : Nous laissons décanter le...
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Grape(s): 100% Chardonnay
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Grape(s): Roussanne, Grenache, Viognier, and many different lees.
Terroir encompasses rolled pebbles and sandy limestone, pebbles, and calcarous clay. Before vinification commences, parcels of old vines with naturally small yields are chosen. Manual harvest with sorting is done. Skin contact maceration at cold temperature, with fermentation in new...
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