L'HEXAGONE CAVE À VIN IS AN EXCLUSIVE WINE IMPORT AND RETAIL OPERATION THAT WORKS WITH ONLY THE HIGHEST QUALITY WINE PRODUCERS FROM FRANCE.

GEOGRAPHIE ET TERROIR 

Comme nous l’indique les études géologiques, nous retrouvons des
terres idéales pour le Trousseau dans tout le Jura. A Montaigu notre vignoble 

est situé dans la reculée du val de Sorne (côteau sud de Montaigu) exposition 

sud, sud-est sur des calcaires
gréseux et marnes triasiques bariolées du Keuper. SAVOIR FAIRE 

 Le Travail de la vigne
Vignoble en bio dynamie, contrôle et certification Demeter depuis 2003 : 

Utilisation de bouse de corne, silice et traitements à base de tisanes de plantes.
Cette culture permet de garder les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petites caisses pour ne pas blesser les raisins et vinifié ainsi avec peu de S02 . 

 Cépage et rendement
Trousseau à 28Hl/Ha afin de maintenir l’équilibre naturel du vin. Rendement volontairement limité par une taille courte et des ébourgeonnages fructifère. Nous obtenons ainsi un vin plus riche et plus complexe. 

 Vinification
Traditionnelle en rouge : égrappage sans pompage. Cuvaison avec pigeage pendant un cycle lunaire .Pied de cuve avec levures indigènes, pas de chaptalisation, ni aucun additifs œnologiques. Vieillissement en fûts de chêne (demi-muids et pièces) durant 12mois. Mis en bouteille sans filtration avec peu de So2 selon le calendrier lunaire, et bouchage avec du liège naturel marqué au feu.
DEGUSTATION
Robe rubis intense, reflets rouges, brillante et limpide. Nez de bonne intensité, notes fruitées (cerise noire) et épicées, grillées. Attaque fraîche et fruitée, évolution structurée et veloutée, bonne persistance tannique et élégante.
Garde jusqu’à 20ans. 

ACCORD METS ET VIN 

A déguster à 16°C avec, viandes rôties, viandes bovines, terrine, gibiers d’eau et fromages.