Grape(s): 70% Grenache Gris, 30% Maccabeu.
Soil: Schist or slopes of slate, surrounded by garrigue. The vines have multiple expositions with strong influences from the mediterranean and the Pyrenees.
Fermentation and élévage in 500L demi-muids.
Yield: 18hl/ha.
Total Production: 4500 bottles.
Maturity: Now-2024
Terroir:
Sol de schiste ou pentes d'ardoise, entourées de garrigue.
Expositions multiples avec influences fortes de
La méditerranée et des Pyrénées.
· Variétés : Grenache Gris 70 % et 30 % Maccabeu.
Viticulture:
Entièrement biologique (Ecocert Certifié) utilisation de techniques de biodynamie.
Ainsi aucun herbicide, pesticide ou produit chimique systémique n'est utilisé dans
production de ce vin.
· Rendement : 18 hl/ha, 3.5 tonnes par hectare.
· Récolte : Entièrement manuelle dans des petites caisses de 12 kg.
Sélection manuelle de baies quand nécessaire.
Vinification:
Les raisins sont récoltés à la main et pressés avec un pressoir vertical.
· Fermenté avec des levures indigènes dans des barriques (228litres et 500litres) pendant 18 mois.
· Malolactique complète, sucre résiduel 0.5g/litre, permettant utilisation limitée de
Soufre (10mg/litre).
· le Vin est filtré légèrement.
· Analyse : Alcool par volume 12.9 %; acidité Volatile : 0.80 g/l; acidité Totale 7.8 g/l;
PH 3.00; sucre Résiduel < 0.5 g/l; acide Malique .05 g/l
· Bouchon : en liège naturel de 49mm.
· conditionnement : bouteilles de 750 ml en carton de 6 bouteilles. Magnums de 1500 ml.
· Production : 4500 bouteilles 750 ml et 70 bouteilles magnums de 1500 ml .
Service:
Ce vin continuera à s'améliorer avec l'âge pendant au moins 8 ans.
Comme avec tous nos vins il est conseillé de décanter la bouteille avant de déguster.
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