Grapes: 80% Carignan, 11% Syrah, 7% Grenache, 2% Cinsault, Mourvèdre, white grape varietals.
Soil: Brown Schist, Micaschist, Gneiss
Terroir : Montner, Latour de France, Estagel : Carignan, Grenache et Syrah
Sol : Schistes bruns; mica-schistes, gneiss
Densité : 170X170 – 3300 pieds/ha – rendement: 16 hl/ha
Travail : Conversion en Agriculture Biologique en mai 2006
En Culture biodynamique depuis 2004
Sol : travail à la chenillette, à la pioche
Traitements phytosanitaires au soufre, pulvérisations d'infusions de plantes.
Récolte : Manuelle, du 2 septembre au 25 septembre 2009
Vinification : Assemblage en cuve à la récolte
Levures indigènes
Fermentation (15 jours), pigeage manuel
Elevage sur lies fines en foudre
Mise en bouteille : Sans collage ni filtration,
Manuelle, mise en 2011
Caractères analytiques au 4 avril :
Degré= 13,30 %, sucres= 0,7 g/l, SO2 total= 45 mg/l, pH = 3,50 , AV = 0,55
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