L'HEXAGONE CAVE À VIN IS AN EXCLUSIVE WINE IMPORT AND RETAIL OPERATION THAT WORKS WITH ONLY THE HIGHEST QUALITY WINE PRODUCERS FROM FRANCE.

Grape(s): 100% Malbec (l'Auxerrois) 

Le vignoble: Le Clos Saint Jean est un vignoble de coteaux calcaire de 1 ha. La plantation de cet hectare a été réalisée en février 1993. Nous retrouvons deux types de configuration de plantation du Vignoble Clos Saint Jean orienté Sud-Sud Ouest. Pour une partie du vignoble, nous avons adopté une disposition en terrasses avec une densité de plantation de 10 000 pieds/ha. Pour l’autre partie, nous avons disposé les rangs entre les murets et préféré une compacité de 8 000 pieds/ha.

L’encépagement: Nous avons sélectionné quatre porte-greffes implantés selon l’étude des sols, sur lesquels nous avons greffé de l’Auxerrois ou Malbec de trois générations issu des vignes du Clos de Gamot.

Le travail de la vigne: « Il n’est de temps qui ne revienne… » : tout le travail est réalisé à la main : pioches, sarcles, pompes à dos…

La vinification: La parcelle est vinifiée en cuve de faible volume afin de conserver au maximum les spécificités du terroir. La cuvaison est de l’ordre de 3 à 5 semaines. Le travail de remontage en douceur est privilégié afin d’obtenir une structure harmonieuse de la cuvée.

L’élevage: Un élevage en demi-muids est réalisé pendant 18 à 24 mois suivant les millésimes. Dégustation & Suggestion Clos Saint Jean 2002:

Robe: rouge sombre, intense, noir

Nez: chocolat, fruit noir, mentholé

Bouche: très dense, très concentrée, très grande structure tannique, note cacao, un millésime à fort potentiel de garde

Suggestion gourmande: confits de canard, cassoulet Toulousain